以前，大家对非物质文化遗产项目感到有些高冷和遥远。随着国家对于非物质文化的保护力度不断加大，越来越多的非物质文化遗产正在走进人们的视线。大家会惊喜的发现，其实在我们身边有各种各样源自于日常生活的非物质文化遗产。 40年只为捏出"顶好”小笼 这次，南翔小笼馒头制作技艺传承人李建钢入选第五批国家级非遗传承人名单。小笼以其皮薄、馅多、味鲜，成为了上海美食的代表之一。要把一个小小的汤包做得味鲜馅美，自然要有一手好功夫。40余年的匠心独运，李建钢练就了制作小笼的绝技———他手下的小笼每个面皮厚1.5毫米重8克，包入馅料后重16克，一阵巧手翻飞，蒸笼里的每个小笼都是18个褶，直径3厘米。接下来的蒸制也是经验和时间的结合，李建钢时刻调节着温度、压力和火候，并不断调整3-10层笼屉的高度，最终达到一咬一包汤、满口生津的美味体验。李建钢的眼里，这样的小笼才算得上是"顶好”。 南翔小笼第六代掌门人李建钢(中) 从17岁起，为了一个"顶好”的小笼，李建钢已经坚守了40多年。1997年，李建钢成为南翔小笼馒头制作技艺的第六代传人，2000年李建钢制订了该技艺的标准和规范。目前，目前已经培养了陈亦鸿、陈海云等近20名年轻人娴熟掌握了制作技艺，是下一代传承人的中坚力量。值得一提的是，李建钢担任"李建钢技能大师工作室”"非遗文化进校园”"非遗文化进社区”等非遗传承活动的带头人。 与此同时，被网友评价为"上海最好吃的豆腐干”的闵行非物质文化遗产"马桥豆腐干”，拿到了编号为"0001”的今年上海首张小作坊准生证。今后，荷溪市场将作为马桥豆腐干的生产场地，正式投产并对外销售。 打开上海非物质文化遗产的美食索引，杏花楼的"四大金刚”月饼、小绍兴的白斩鸡、本帮菜鼻祖老正兴、庄行羊肉烧酒、鼎丰腐乳、枫泾丁蹄、高桥松饼、七宝方糕、崇明白酒……这些历经岁月沉淀下来的经典美味，不变的是精益求精的制作工艺，留存了一座城的文化与回忆。 滑稽戏、独角戏传承海派文化 方言本身不属于非物质文化遗产，但如是以方言为载体的文化表现形式，如沪剧、独角戏、滑稽戏，就属于非物质文化遗产。 《囧人黄小毛》主演从左至右：钱程、童双春、舒悦 此次，滑稽戏传承人钱程和独脚戏传承人童双春入选第五批国家级非遗传承人名单。2011年5月，上海滑稽戏经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。滑稽戏的姐妹艺术独脚戏，早在2008年也入选了国家级非遗名录。独角戏、滑稽戏是深受上海市民喜爱的本土艺术，涌现了一批经典剧目和名家名角。 滑稽戏《七十二家房客》 滑稽是上海本土艺术瑰宝，起源于清末民初，独脚戏受小热昏、苏滩等影响，原是滑稽戏初起时的一种"滑稽穿插”。前者以专演喜剧和闹剧的戏剧样式被誉为"海上奇葩”;后者以"说学做唱”的艺术手段在曲艺领域独领"笑”的风骚。滑稽戏具有鲜明的海派特征，蕴含丰富的上海文化。它又像一所流动的上海民俗博物馆，保留、传承着上海的民俗、方言和风情。 钱程作为上海滑稽新生代领军人物，他滑稽艺术卓越，滑稽表演自成一派，是当今上海滑稽界承上启下的中流。钱程对滑稽戏理论研究深入，编著《海上滑稽春秋》，并有多部研究上海方言的著作。 4项中医诊疗法上榜 此次，中医诊疗法(顾氏外科疗法)传承人陆德铭、中医诊疗法(古本易筋经十二势导引法)传承人严蔚冰、针灸(陆氏针灸疗法)传承人陆焱垚、中医正骨疗法(上海石氏伤科疗法)传承人石印玉入选第五批国家级非遗传承人名单。 严蔚冰演示"古本易筋经十二势导引法” 严蔚冰表示，"'古本易筋经十二势导引法’是中医导引学经典。它以《易》为哲学基础，《素问》、《灵枢》为理论指导，通过伸筋拔骨、吐故纳新、守中用和，达到强筋壮骨、固摄精气、濡养脏腑、涵养心性的效果。”
据介绍，"古本易筋经十二势导引法”在上海传承已逾百年。经五代传承人的努力，从最初应用于骨伤疗法和推拿功法，到如今以中医治未病和慢病导引康复研究应用为方向，走出了一条兼容并包、与时俱进的传承发展道路。 第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单(上海26人)
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